Prêt à cuisiner
Produits écaillés, filetés, désarêtés ou sans peau selon la référence choisie.
Yachts & Villas · Crew
Une gamme de poissons spécialement conçue pour vos équipes
Notre gamme propose une sélection de produits extra-frais pensée pour vos équipages et vos intendants, avec un budget maîtrisé. Chaque produit est soigneusement préparé et conditionné par nos équipes.
Toute la gamme est proposée sans arêtes, dans des formats pratiques pour simplifier le travail en cuisine et faciliter le service. Le Flash Frozen est disponible en option, sur demande.
Moins de préparation, une organisation plus simple
Pensé pour le Crew
Saumon, cabillaud et poissons portion : une sélection pour les repas du quotidien.
Des formats adaptés
Des emballages sous vide étanches, à l’unité, par 6 ou par 25 selon la référence, pour organiser le stockage et les services.
Sauvage ou élevage
Des poissons sauvages et d’élevage, proposés entiers ou en filets selon les références, pour varier les menus de l’équipage.
Flash Frozen en option
Les dix références de la gamme Crew
Pavé de saumon
Calibre 140–160 g. Pavé avec peau, écaillé et désarêté. Sous vide par 6 ou par 25 unités.
Filet de saumon
Calibre 1,2–2 kg. Filet avec peau, désarêté et conditionné sous vide individuel.
Filet de cabillaud
Calibre 500 g–1,3 kg. Filet avec peau, désarêté et conditionné sous vide individuel.
Filet de daurade royale
Filet avec peau, écaillé et désarêté. Conditionnement sous vide par 6 ou par 25 unités.
Filet de bar / loup
Filet avec peau, écaillé et désarêté. Conditionnement sous vide par 6 ou par 25 unités.
Filet de dorade-sébaste
Filet sans peau, désarêté et conditionné sous vide par 6 ou par 25 unités.
Filet de lieu noir
Filet sans peau, désarêté et conditionné sous vide par 6 ou par 25 unités.
Daurade royale entière
Poisson entier, écaillé et vidé. Sous-vide renforcé individuel ou par 6 unités.
Bar / loup entier
Poisson entier, écaillé et vidé. Sous-vide renforcé individuel ou par 6 unités.
Truite entière
Poisson entier, écaillé et vidé. Sous-vide renforcé individuel ou par 6 unités.
Le bon format pour chaque référence
Les filets de saumon et de cabillaud sont proposés en sachets sous vide individuels, faciles à manipuler et à ranger, pour préparer rapidement la quantité nécessaire à chaque service.
Les pavés de saumon et les filets de poissons de petit calibre (bar, dorade, sébaste et lieu noir) sont disponibles en conditionnements par 6 ou par 25, pour adapter les quantités aux effectifs et organiser efficacement le travail en cuisine.
Les poissons entiers sont mis sous vide dans des sacs renforcés, à l’unité ou par 6. Ce conditionnement résistant limite les risques de fuite et protège les produits pendant le transport.
Des caisses isothermes pour le transport
Votre commande est transportée dans des caisses isothermes. Le lieu et les modalités de réception sont convenus avec notre équipe.
Les produits sont tracés dès leur réception dans notre entrepôt et jusqu’à leur livraison chez vous. Le numéro de lot, la provenance, le nom latin de l’espèce et la méthode de pêche, lorsqu’elle s’applique, sont identifiés.
Nous prenons également un soin particulier à respecter la chaîne du froid tout au long de leur parcours, de la préparation au transport.
Une sélection à composer avec votre interlocuteur
Indiquez à Théodore Migali les références, les conditionnements et les quantités nécessaires à vos équipages. Demandez la grille commerciale du trimestre en cours pour composer votre commande.