Préparation à façon
Réception, identification du lot et transformation selon la préparation choisie : écaillage simple, écaillage et vidage, mise en filet, avec ou sans arêtes, avec ou sans peau.
Professionnels du poisson
Découpe et conditionnement de vos poissons à façon
Service dédié aux éleveurs, pêcheurs, mareyeurs et fournisseurs.
Confiez-nous vos poissons, nous réalisons leur préparation et leur conditionnement selon votre cahier des charges.
Vous les récupérez prêts pour votre propre circuit de distribution.
De la préparation au produit fini
Conditionnement standard
Conditionnement en caisse glacée, en barquette SkinPack, en sachet sous vide individuel ou en poche sous vide avec ou sans plaque dorée, à définir avec nos équipes.
Marque blanche complète
Préparation, conditionnement et présentation sous votre marque.
En option, la pesée et l’étiquetage peuvent être réalisés pour une présentation destinée à votre client final.
Un lot identifié dès son arrivée
À réception, nous pesons les poissons et contrôlons leur aspect et leur température. Chaque poisson est rattaché à un lot interne, relié au lot d’origine du fournisseur. Ce lot fait l’objet d’un suivi rigoureux à chaque étape de transformation, dans le respect de la chaîne du froid.
Une continuité jusqu’au produit fini
Origine, mode de pêche, nom latin de l’espèce et opérations de préparation restent clairement rattachés au produit tout au long du processus, jusqu’à la livraison au client final. Une fiche de traçabilité est établie lors de la préparation finale de la commande et accompagne les documents de livraison : elle reprend le numéro de lot et les informations d’origine pour assurer un suivi complet.
Les préparations disponibles
Entier prêt à cuire
Poisson écaillé et vidé, avec tête et peau sauf demande particulière.
Filet avec peau
Poisson écaillé, puis filets levés avec la peau conservée.
Filet sans peau
Filet levé puis peau retirée à la main.
Filet désarêté
Filet avec peau désarêté à la main.
Filet sans peau désarêté
Filet sans peau, désarêté à la main.
SkinPack ou sous vide, selon le produit
Les filets peuvent être présentés en barquettes SkinPack, par un ou par deux.
Ils peuvent également être conditionnés en sachet sous vide, dans un format défini avec nos commerciaux, ou livrés en caisse glacée. Le choix dépend de votre circuit de distribution et de l’usage prévu, ainsi que du calibre et des formats possibles.
Une présentation adaptée à votre marque
Sticker produit, fourreau cartonné ou étiquette avec pesée et code-barres : les options sont définies avec vous. Les visuels et les données commerciales sont élaborés avec nos équipes lors de l’étude de votre demande, en fonction de votre marque et de votre circuit de distribution.
Un devis construit sur votre besoin
Espèces, calibres, nombre de poissons, fréquence des lots, finition et format d’emballage : transmettez ces éléments à notre service commercial pour obtenir une proposition adaptée à vos besoins.